「紅ずわいがに」の特徴
「紅ずわいがに」とは？
紅ずわいがに、日本海全域と東北地方の太平洋岸沖に分布しています。
水深450〜2,500mにすむ深海性のカニで、産地では富山県、北海道では羅臼沖が有名です。
形はずわいがにに似ていますが、生きているときから（茹でる前から）鮮やかな赤褐色をしているのが特徴です。また、甲らが高く盛り上がっています。
ずわいがによりは肉質が劣り、すぐに黒くなるので水産価値は低いのですが、近年ずわいがにが減少しているため漁獲量は増えています。
値段が安いのでズワイガニの代用品になったり、缶詰などに加工して出荷されることも多いです。
「紅ずわいがに」と「ずわいがに」の違いは？
紅ずわいがには、見た目にも小型で、脚がずわいがにに比べて薄いです。その分身入りも悪くなります。
そのため値段も安く、カニの中では下級品とされています。
脚の身が詰まった「ずわいがに」の方が、味もよく軍配が上がります。
ちなみに海産物土産店などで、茹で蟹が安く売られているのは、ずわいがにではなく、紅ずわいがにであることが多いです。
ただ、ずわいがにと紅ずわいがにの両方の特徴を持った「ハイブリット種」というカニが、日本海やロシアで水揚げされています。
見た目の形はずわいがにで、色は紅ずわいがにの紅色と同じで、味も非常に美味しいと人気があります。
